{"product_id":"brisket-rub-rub-bbq-artisanal-sel-poivres-pour-brisket-rubnco","title":"BRISKET – L’Honneur du Bœuf","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-path-to-node=\"2\"\u003eBRISKET – L’Honneur du Bœuf (Signature)\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe rub sans filtre. Zéro sucre, 100% caractère, pour l’écorce des champions.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"3\"\u003eBRISKET RUB\u003c\/b\u003e de RUBnCO est une déclaration d'amour à la poitrine de bœuf. Dans le Texas profond, ajouter du sucre sur un Brisket est un péché capital. On a respecté ce code d’honneur. C’est un rub \"sec\", technique, conçu pour les cuissons très longues où la viande doit transpirer et se mêler aux épices pour créer cette écorce noire et poivrée (le \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"351\"\u003eBark\u003c\/i\u003e) qui fait la renommée des plus grands Pitmasters mondiaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003eProfil aromatique \u0026amp; équilibre en bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eOublie la gourmandise du sucre, ici on cherche la \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"50\"\u003epuissance minérale\u003c\/b\u003e. L’attaque est dominée par un mélange complexe de plusieurs poivres noirs concassés qui apportent de la chaleur et du relief sans masquer le goût ferreux et riche du bœuf. Le sel de mer sélectionné vient ensuite exalter le gras de la viande. C’est un profil franc, honnête, qui donne à ta viande un goût de feu de camp et de cuir. C'est la signature des viandes de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eSélection \u0026amp; assemblage : La Science du Grain\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eLa force de ce rub réside dans sa \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"34\"\u003egranulométrie hétérogène\u003c\/b\u003e. On a assemblé des grains de tailles différentes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eLes grains fins pour pénétrer la chair et l'assaisonner à cœur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eLes grains concassés pour rester en surface, résister à la chaleur et créer cette texture \"croûtée\" unique sous la dent. C’est un mélange de sels, de poivres de haute volée et d'un ensemble d'aromates secrets pour la profondeur, sans jamais dévier de la ligne directrice : le bœuf reste le patron.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eUsages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eC’est le spécialiste des pièces qui ont du répondant et du gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eBœuf :\u003c\/b\u003e Poitrine (Brisket), Short Ribs (plat de côtes), Beef Ribs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePièces Nobles :\u003c\/b\u003e Côte de bœuf au fumoir ou au grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAgneau :\u003c\/b\u003e Pour un gigot fumé façon Texas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGibier :\u003c\/b\u003e Idéal pour les viandes fortes qui demandent un assaisonnement minéral.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003eConseils de Pitmaster\u003c\/h3\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe \"Dry Brine\" :\u003c\/b\u003e Applique le rub généreusement au moins 4 à 12 heures avant. Le sel va travailler la structure du collagène pour une viande plus tendre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eL'adhérence :\u003c\/b\u003e Contrairement au Pulled Pork, le Brisket est plus dense. Tu peux utiliser un filet de moutarde ou d'huile comme liant pour fixer la couche de poivre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Gestion du Bark :\u003c\/b\u003e Ne sois pas effrayé par la couleur noire. Ce n'est pas brûlé, c'est l'alchimie entre la fumée et notre mix de poivres. C'est là que se trouve tout le goût.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eZéro Sucre, Zéro Risque :\u003c\/b\u003e Tu peux monter en température en fin de cuisson pour finir ta croûte, il n'y a aucun risque de carbonisation amère.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa vision RUBnCO :\u003c\/b\u003e Le Brisket Rub, c’est le rub de la vérité. Pas de fioritures, pas de déguisement. On te donne l'outil pour affronter la pièce la plus difficile du BBQ et en sortir victorieux.\u003c\/p\u003e","brand":"RUBnCO","offers":[{"title":"75g","offer_id":60920172970314,"sku":"RUB-BRI-75g","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":60920173003082,"sku":"RUB-BRI-150g","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/9956\/2570\/files\/brisket.jpg?v=1775982491","url":"https:\/\/rubnco.com\/products\/brisket-rub-rub-bbq-artisanal-sel-poivres-pour-brisket-rubnco","provider":"RUBnCO","version":"1.0","type":"link"}