{"product_id":"moutarde-jaune-en-grains-ingredient-culinaire-sec-naturel-rubnco","title":"Moutarde jaune en grains – Ingrédient culinaire sec 100 % naturel","description":"\u003ch3 data-start=\"140\" data-end=\"219\"\u003eMoutarde jaune en grains – Structure aromatique, liant naturel et précision\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"220\" data-end=\"701\"\u003eLa \u003cstrong data-start=\"223\" data-end=\"258\"\u003emoutarde jaune en grains RUBnCO\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong data-start=\"266\" data-end=\"310\"\u003eingrédient culinaire sec mono-ingrédient\u003c\/strong\u003e : une base aromatique utile pour \u003cstrong data-start=\"344\" data-end=\"366\"\u003econstruire le goût\u003c\/strong\u003e, apporter une \u003cstrong data-start=\"381\" data-end=\"398\"\u003echaleur douce\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong data-start=\"406\" data-end=\"419\"\u003estructure\u003c\/strong\u003e nette aux préparations, en cuisine comme au BBQ. La \u003cstrong\u003emoutarde jaune\u003c\/strong\u003e est une plante à fleurs jaunes dont les fruits donnent les graines, et rappelée comme un ingrédient historique utilisé pour relever viandes et poissons. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"703\" data-end=\"706\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"708\" data-end=\"741\"\u003eQualité \u0026amp; mode de préparation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"742\" data-end=\"1008\"\u003eLes graines sont \u003cstrong data-start=\"759\" data-end=\"770\"\u003eséchées\u003c\/strong\u003e puis conditionnées pour garantir une \u003cstrong data-start=\"808\" data-end=\"822\"\u003erégularité\u003c\/strong\u003e (grain entier, stabilité à l’hydratation, tenue en cuisson). Leur format \u003cstrong data-start=\"896\" data-end=\"909\"\u003een grains\u003c\/strong\u003e permet un usage technique : concassage, infusion, ou activation progressive dans un milieu humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1010\" data-end=\"1192\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1010\" data-end=\"1074\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1074\"\u003eIngrédient sec mono-ingrédient : \u003cstrong data-start=\"1045\" data-end=\"1074\"\u003egraines de moutarde jaune\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1075\" data-end=\"1137\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1077\" data-end=\"1137\"\u003eGrains entiers, usage précis (concassé \/ réhydraté \/ infusé)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1138\" data-end=\"1192\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1192\"\u003eConditionnée en France (logique petite série RUBnCO)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1194\" data-end=\"1197\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1199\" data-end=\"1235\"\u003eUsages concrets en cuisine \u0026amp; BBQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1236\" data-end=\"1302\"\u003eLa moutarde jaune en grains est particulièrement pertinente pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1303\" data-end=\"1701\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1303\" data-end=\"1369\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1305\" data-end=\"1369\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1305\" data-end=\"1318\"\u003eMarinades\u003c\/strong\u003e et bases d’assaisonnement (activation progressive)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1370\" data-end=\"1441\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1372\" data-end=\"1441\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1372\" data-end=\"1382\"\u003eSauces\u003c\/strong\u003e et vinaigrettes (concassage léger pour libérer les arômes)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1442\" data-end=\"1499\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1444\" data-end=\"1499\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1444\" data-end=\"1456\"\u003eSaumures\u003c\/strong\u003e et pickles (tenue et diffusion maîtrisées)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1500\" data-end=\"1572\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1502\" data-end=\"1572\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1502\" data-end=\"1525\"\u003eViandes \u0026amp; volailles\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1527\" data-end=\"1539\"\u003epoissons\u003c\/strong\u003e (relief aromatique sans masquer)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1573\" data-end=\"1701\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1575\" data-end=\"1701\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1575\" data-end=\"1601\"\u003eBBQ \/ smoker \/ plancha\u003c\/strong\u003e : excellent support pour des cuissons longues comme pour des grillades (usage modéré, bien réparti)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1703\" data-end=\"1863\"\u003eSur la page actuelle, elle est aussi citée comme “un ingrédient nécessaire à la préparation” de mélanges d’assaisonnement. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1865\" data-end=\"1868\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1870\" data-end=\"1903\"\u003eConseils d’utilisation précis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1904\" data-end=\"2397\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1904\" data-end=\"2020\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1906\" data-end=\"2020\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1906\" data-end=\"1920\"\u003eActivation\u003c\/strong\u003e : concasser légèrement (mortier ou moulin) pour libérer plus rapidement les composés aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2021\" data-end=\"2171\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2023\" data-end=\"2171\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2023\" data-end=\"2040\"\u003eRéhydratation\u003c\/strong\u003e : laisser quelques minutes dans un liquide (eau, vinaigre, marinade) pour déclencher l’expression aromatique de façon contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2172\" data-end=\"2268\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2174\" data-end=\"2268\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2174\" data-end=\"2184\"\u003eDosage\u003c\/strong\u003e : commencer bas et ajuster ; l’intensité augmente avec l’hydratation et le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2269\" data-end=\"2397\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2271\" data-end=\"2397\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2271\" data-end=\"2289\"\u003eMoment d’ajout\u003c\/strong\u003e : en amont (marinade \/ base) pour une diffusion homogène ; en cuisson pour une expression plus progressive.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2399\" data-end=\"2402\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2404\" data-end=\"2427\"\u003eL’engagement RUBnCO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2428\" data-end=\"2727\"\u003eRUBnCO sélectionne des \u003cstrong data-start=\"2451\" data-end=\"2498\"\u003eingrédients bruts, lisibles et fonctionnels\u003c\/strong\u003e, pensés pour une cuisine précise et régulière. Cette moutarde jaune en grains s’inscrit dans cette démarche : \u003cstrong data-start=\"2609\" data-end=\"2660\"\u003emono-ingrédient, usage clair, résultat constant\u003c\/strong\u003e, sans additifs ni artifices.\u003c\/p\u003e","brand":"RUBnCO","offers":[{"title":"100g","offer_id":60920082825546,"sku":"EPI-MOUTjg-100g","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":60920082858314,"sku":"EPI-MOUTjg-250g","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/9956\/2570\/files\/MOUTARDE-J-580x500__92808.jpg?v=1769119131","url":"https:\/\/rubnco.com\/products\/moutarde-jaune-en-grains-ingredient-culinaire-sec-naturel-rubnco","provider":"RUBnCO","version":"1.0","type":"link"}