{"product_id":"pulled-pork-rub-rub-bbq-artisanal-low-slow-pour-effiloche-de-porc-rubnco","title":"PULLED PORK – Le Roi de l’Effiloché","description":"\u003ch1 data-path-to-node=\"2\"\u003ePULLED PORK – Le Roi de l’Effiloché (Signature)\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe classique \"Low \u0026amp; Slow\", l'architecte de la croûte parfaite.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"3\"\u003ePULLED PORK RUB\u003c\/b\u003e de RUBnCO est l'arme absolue pour les cuissons de 10, 12 ou 14 heures. Ici, on ne cherche pas la rapidité, on cherche la \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"140\"\u003eréaction de Maillard\u003c\/b\u003e. Ce rub a été conçu avec un seul objectif : construire ce fameux \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"226\"\u003eBark\u003c\/i\u003e (la croûte noire aromatique) tout en gardant une chair fondante et juteuse à l’intérieur. C'est l'équilibre \"US Classic\" poussé à son paroxysme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003eProfil aromatique \u0026amp; équilibre en bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eC’est un festival sucré-salé structuré. On a une attaque franche portée par un mélange de piments doux et de paprika pour la couleur et le fruit. Le cœur du rub repose sur une base ail-oignon et une finale poivrée qui vient donner du relief à la douceur du porc. C'est rond, c'est gourmand, et c'est surtout conçu pour ne jamais saturer le goût de la viande, même après une demi-journée dans le fumoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eSélection \u0026amp; assemblage : Le levier de texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eLe secret réside dans notre duo de sucres. On utilise un mélange de \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"68\"\u003esucre brun\u003c\/b\u003e et de \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"85\"\u003enectar de coco non raffiné\u003c\/b\u003e. Pourquoi ? Parce que le sucre de coco a un point de fusion plus haut et une rondeur plus \"propre\" : il caramélise sans brûler, créant une barrière protectrice qui piège l’humidité au cœur de la fibre. C’est ce qui donne cette brillance légendaire à ton effiloché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"9\"\u003eUsages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eC’est le spécialiste des cuissons longues et des pièces qui ont besoin d'amour.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePorc :\u003c\/b\u003e Épaule (Boston Butt), échine, travers de porc (ribs).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVolailles :\u003c\/b\u003e Pour des cuisses ou des pilons de poulet qui restent juteux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLégumes :\u003c\/b\u003e Patate douce, maïs ou courges rôties lentement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe \"Pulled\" :\u003c\/b\u003e Que ce soit du porc, du bœuf ou même du poulet, si ça s'effiloche, c'est son rub.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003eConseils de Pitmaster\u003c\/h3\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Massage intégral :\u003c\/b\u003e Recouvre ta pièce uniformément. Il ne doit plus rester un millimètre de viande visible. Le rub doit former une armure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Stabilisation :\u003c\/b\u003e Laisse reposer au frais 2 heures minimum. Le sel va pénétrer, le sucre va commencer à \"mouiller\" pour préparer la croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Cuisson :\u003c\/b\u003e En \u003ci data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"16\"\u003eLow \u0026amp; Slow\u003c\/i\u003e (basse température), laisse la magie opérer. En grill direct ou plancha, dose plus finement pour ne pas carboniser les sucres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eL'astuce \"Bark\" :\u003c\/b\u003e Ne touche pas à ta viande les 3 premières heures de cuisson. Laisse le rub et la fumée créer cette écorce aromatique noire que tout le monde va t'envier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa vision RUBnCO :\u003c\/b\u003e Le Pulled Pork Rub, c'est le respect du temps. On a équilibré la recette pour que chaque fibre de viande soit imprégnée d'une signature \"US Classic\" maîtrisée, du premier au dernier service.\u003c\/p\u003e","brand":"RUBnCO","offers":[{"title":"75g","offer_id":60920187158858,"sku":"RUB-PUL-75g","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150g","offer_id":60920187191626,"sku":"RUB-PUL-150g","price":16.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/9956\/2570\/files\/PULLED.jpg?v=1775982449","url":"https:\/\/rubnco.com\/products\/pulled-pork-rub-rub-bbq-artisanal-low-slow-pour-effiloche-de-porc-rubnco","provider":"RUBnCO","version":"1.0","type":"link"}