MORITA

Il s'agit de la version séchée puis fumée au bois de pécan, qui donne la noix du même nom, du piment Jalapeño. Ce dernier est une variété mexicaine de l'espèce capsicum annuum, qui est aujourd'hui l'espèce la plus cultivée au monde.

Son piquant est modéré et se situe à 5 000 unités environ sur l'échelle de Scoville, avec des pics à 7 500, ce qui le place un peu au-dessus du piment d'Espelette, de la même famille, ou encore de la sauce Tabasco.

Sa culture et le processus de fumage sont connus et pratiqués depuis des siècles, et remontent aux Aztèques. Le terme chipotle est issu de la langue nahuatl par la combinaison des termes chil pour piment et poctli pour fumé.

Sa saveur puissante évoque inévitablement la sauce barbecue, et fera du piment Chipotle Morita le compagnon idéal de votre cuisine mexicaine ou de vos grillades. On y retrouve des notes de noix, de cacao et de noisettes.

Il est livré dans un sachet scellé et refermable, opaque et hermétique, pour en préserver toutes les saveurs et le protéger de l'air et de la lumière.

Ces piments sont produits et séchés au Mexique.