MONTREAL – La Caresse du Bûcheron (Signature)

Le rub "doudou" qui réchauffe l'âme. Oublie le piquant, place à la gourmandise.

Le MONTREAL RUB version RUBnCO, c’est notre hommage à la cabane au Canada, mais sans les clichés. On a troqué le poivre noir qui arrache la gorge contre un poivre blanc concassé, plus fin, pour créer une recette enveloppante, douce et profondément réconfortante. C'est le rub des amateurs de saveurs sucrées-salées subtiles, pensé pour ceux qui veulent du goût sans la morsure du piment. Une véritable veillée au coin du feu, en plein milieu de ton jardin.

Profil aromatique & équilibre en bouche

Le patron ici, c’est le véritable sucre d’érable. Il apporte une sucrosité boisée, riche, qui caramélise avec une élégance rare. Pour lui donner la réplique, on a intégré des baies roses qui amènent un parfum floral et légèrement poivré, sans aucune agressivité. C’est un profil "rond", soyeux, qui vient napper la viande d'une croûte dorée et addictive.

Sélection & assemblage : L'Épice à frotter

On ne fait pas les choses à moitié : sucre d'érable pur, sel de mer sélectionné, baies roses et une sélection d'épices douces pour la profondeur. La granulométrie est étudiée pour fondre progressivement et créer un glaçage naturel qui protège le jus de tes pièces.

Usages recommandés

C'est le rub des grandes tablées et des palais délicats.

• Porc : Le filet mignon ou le rôti d'échine deviennent des desserts de viande.

• Saumon : En cuisson indirecte ou à l'unilatérale, c'est une tuerie absolue. L'érable et le gras du saumon, c'est le mariage du siècle.

• Canard : Sur un magret, les baies roses et l'érable subliment le gras du canard comme rien d'autre.

• Volailles : Pour un poulet rôti qui change du quotidien.

Conseils de Pitmaster

1. Le Massage Tendresse : On ne brutalise pas le Montréal. On l'applique avec générosité sur une viande légèrement huilée (ou badigeonnée de sirop d'érable pour les plus gourmands).

2. La Basse Température : C’est là qu’il brille. En cuisson lente, le sucre d'érable infuse la chair sans jamais brûler.

3. Le Finish : En fin de cuisson, n'hésite pas à remettre une fine couche pour un aspect "glacé" qui fera bafouiller tes invités.

4. L'astuce Québécoise : Parfait sur des légumes racines rôtis (carottes, panais, patates douces). C’est le secret pour faire manger des légumes à n'importe qui.

La vision RUBnCO : Le Montréal, c'est la preuve que le barbecue peut être une caresse. On a pris le meilleur du Québec pour te l'offrir sur un plateau. Tabernacle, ça c’est de l’épice à frotter !

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