FRENCH RIVIERA – Le Maquis dans la Braise (Signature)

Le Sud, le vrai. Pas de branches, pas de poussière, juste l’âme de la Provence.

Le FRENCH RIVIERA est notre hommage à la Côte d’Azur et à l’arrière-pays méditerranéen. Mais attention, on ne joue pas dans la catégorie "herbes de Provence" de supermarché qui finissent par ressembler à du foin brûlé. On a créé un rub élégant, frais et technique, pensé pour ceux qui veulent la puissance des herbes sans les inconvénients. C'est le rub du soleil, des déjeuners qui s'éternisent et de la finesse à la française.

Profil aromatique & équilibre en bouche

Ici, c'est une explosion de fraîcheur. On est sur un profil herbacé noble, soutenu par une pointe de sel de mer qui fait ressortir le sucre naturel des viandes blanches et des légumes. C'est une balade dans le maquis : c'est floral, c'est boisé, et c'est d'une propreté exemplaire en bouche. Pas d'agrumes ici, on laisse les véritables herbes de Provence faire tout le boulot.

Sélection & assemblage : La Coupe Millimétrée

Le secret de ce rub, c'est sa texture. On a sélectionné des herbes de première qualité et on les a hachées à une dimension chirurgicale.

• Le but : Qu'elles soient assez fines pour fusionner avec la chair et créer une croûte aromatique uniforme.

• L'avantage : Finie la sensation désagréable de se planter des "brindilles" ou des branches dans le palais à la dégustation. Ça colle, ça parfume, et ça reste confortable sous la dent.

Usages recommandés

C’est le rub des produits délicats qui demandent du respect.

• Agneau : C'est son partenaire de crime. Sur une épaule ou un gigot de Sisteron, c'est l'accord parfait.

• Poissons : Dorade, bar, rouget. Il protège la chair et parfume sans masquer.

• Volailles : Le poulet rôti du dimanche prend une dimension gastronomique.

• Légumes & Fromages : Incroyable sur des poivrons grillés, des tomates provençales ou un fromage de chèvre chaud passé au grill.

Conseils de Pitmaster

1. L'adhérence : Sa coupe fine lui permet de tenir même sur des surfaces lisses comme la peau d'un poisson.

2. La Saisie : Contrairement aux herbes entières qui brûlent et deviennent amères, notre hachage "Riviera" supporte mieux la chaleur et s'intègre au jus de cuisson.

3. L'infusion : Applique-le 1 heure avant sur ton agneau. Les huiles essentielles des herbes vont pénétrer la fibre pour un résultat qui sent bon jusqu'au cœur de la viande.

4. L'astuce "Plancha" : Il est redoutable sur une plancha avec un filet d'huile d'olive. C'est le goût des vacances, instantanément.

La vision RUBnCO : Le French Riviera, c'est la French Touch du barbecue. On a dompté la garrigue pour que tu puisses envoyer du chic sur ton charbon ardent.

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