Depuis 2019, RUBnCO s'est construit au fil des voyages, des rencontres et des expérimentations. Une règle n'a jamais changé : on choisit nos épices une par une. Café du Honduras pour le Mayan, chipotles récoltés et fumés au Mexique, poivres, piments, herbes… chaque ingrédient est sélectionné pour son parfum, pas pour son prix.

Pas de sel raffiné : de la fleur de sel de Noirmoutier

Dans nos rubs, il n'y a pas de sel de table. Nous utilisons uniquement de la fleur de sel, récoltée à la main par un artisan paludier de Noirmoutier. Plus croquante, plus douce et plus parfumée qu'un sel raffiné, elle relève la viande sans l'agresser.

Des sucres non raffinés

Même exigence pour le sucre : jamais de sucre blanc raffiné. Sucre de coco, sucres roux et bien d'autres : chaque recette a le sien, choisi pour sa saveur et la façon dont il caramélise sur la braise.

Plutôt la graine que la poudre

Dès que c'est possible, nous achetons les épices entières : baies, graines, feuilles. On les transforme nous-mêmes au moment de fabriquer, parce qu'une épice entière garde ses arômes bien plus longtemps qu'une poudre.

Fabriqué à la main, en France

Toutes nos recettes sont imaginées et assemblées à la main dans notre atelier en Île-de-France, en petites séries. Pas de sous-traitance, pas de mélange acheté tout fait et réétiqueté.

Ce qu'on refuse

Les arômes artificiels, les exhausteurs de goût, les anti-agglomérants. Nos recettes sont 100 % végétales et nos ingrédients sont sélectionnés non OGM.