À quoi sert un anti-agglomérant ?

La fleur de sel et le sucre attirent l'humidité de l'air. Avec le temps, un mélange qui en contient a tendance à former de petits blocs. L'industrie ajoute donc des poudres techniques qui empêchent les grains de coller entre eux. Elles n'apportent aucun goût : elles servent seulement à ce que le produit reste parfaitement fluide en rayon.

Notre choix

Nos rubs sont des assemblages d'épices, d'aromates, de sucres non raffinés et de fleur de sel, et rien d'autre. Pas d'anti-agglomérant, pas d'exhausteur de goût, pas d'arôme artificiel. Pour que le mélange reste beau sans additif, on mise sur deux choses : une fabrication régulière en petites quantités, pour que le rub ne dorme pas des mois en stock, et un sachet qui le protège de l'humidité.

Et si votre rub fait des petits blocs ?

C'est normal, et c'est même plutôt bon signe : c'est un produit vivant, sans additif. Fermez bien le sachet après usage, rangez-le au sec, loin de la cuisinière, et si un bloc se forme, émiettez-le du bout des doigts ou secouez le sachet. Le goût, lui, n'a pas bougé.